ทุเรียนອົບແຫ້ງແມ່ນໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງສໍາລັບວັດສະດຸອົບ, ສ່ວນປະກອບຂອງເຄື່ອງດື່ມຊາແລະອາຫານຫວ່າງທັນທີ. ອັດຕາສ່ວນການລະບາຍນ້ໍາສະທ້ອນໂດຍກົງເຖິງສະພາບໂຄງສ້າງພາຍໃນຂອງ porous ແລະເປັນລາຍການການປະເມີນທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບຜູ້ຊື້ລະດັບສູງຢູ່ຕ່າງປະເທດ. ສໍາລັບทุเรียน Musang-King ທີ່ມີນ້ໍາຕານສູງ, ການຄວບຄຸມຂະບວນການທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງເຮັດໃຫ້ການທົດແທນນ້ໍາທີ່ບໍ່ດີ, ການແຊ່ນ້ໍາບໍ່ພຽງພໍແລະເນື້ອເຍື່ອແຂງ. ໂຮງງານຈໍານວນຫຼາຍພຽງແຕ່ສຸມໃສ່ຮູບລັກສະນະພາຍນອກໃນຂະນະທີ່ບໍ່ສົນໃຈການປະຕິບັດການ rehydration, ສະນັ້ນຜະລິດຕະພັນພຽງແຕ່ສາມາດເຂົ້າໄປໃນຊ່ອງທາງການຂາຍຕ່ໍາສຸດ.
ການແຊ່ແຂງກ່ອນການກຳນົດຂະໜາດຂອງກ້ອນກ້ອນ ແລະກຳນົດໂຄງສ້າງຂອງຮູຂຸມຂົນຕື່ມອີກຫຼັງຈາກ sublimation. ຄວນຫຼີກລ່ຽງການແຊ່ແຂງໄວທີ່ສຸດສຳລັບทุเรียนທີ່ມີນໍ້າຕານສູງ. ກ້ອນນ້ອຍໆທີ່ເກີດຈາກການແຊ່ແຂງໄວເຮັດໃຫ້ຮູຂຸມຂົນແຄບລົງຫຼັງຈາກ sublimation ແລະຂັດຂວາງການເຈາະໂມເລກຸນຂອງນ້ໍາ ແລະປະສິດທິພາບການ rehydration ຕ່ໍາ. ການແຊ່ແຂງກ່ອນການແຊ່ແຂງແບບຊ້າໆທີ່ຄວບຄຸມຈະຜະລິດເປັນກ້ອນນ້ຳກ້ອນຂະໜາດປານກາງ ແລະສ້າງເປັນຊ່ອງທາງທີ່ມີຮູຂຸມຂົນທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ກັນໄດ້ດີເພື່ອໃຫ້ການລະບາຍນໍ້າໄດ້ດີຂຶ້ນ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການແຊ່ແຂງບໍ່ສາມາດຊ້າເກີນໄປເພື່ອປ້ອງກັນການເຄື່ອນຍ້າຍຂອງນ້ໍາແລະຄວາມເສຍຫາຍຂອງເນື້ອເຍື່ອ.
ຢ່າເບິ່ງຕາບອດການແຫ້ງໄວໃນໄລຍະ sublimation. sublimation ໄວເກີນໄປສ້າງເປືອກແຂງຂອງພື້ນຜິວໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍແລະຕັນຮູຂຸມຂົນພາຍໃນ. ນຳໃຊ້ໂປຣໄຟລຂອງການລະລາຍຊ້າໆສຳລັບການຫຼົບນ້ຳກ້ອນຢ່າງສະໝໍ່າສະເໝີ ແລະ ເຄືອຂ່າຍ porous ພາຍໃນທີ່ຮັກສາໄວ້ໄດ້ດີ. ອຸນຫະພູມຊັ້ນວາງຈະເພີ່ມຂຶ້ນໃນ gradient ອ່ອນໆ; ການຂຶ້ນອຸນຫະພູມໃນໄລຍະສັ້ນທີ່ສູງຈະລະລາຍນ້ຳຕານເທິງຜິວໜ້າ ແລະປິດຊ່ອງຮູຂຸມຂົນ.
ຄວາມໜາຂອງການບັນຈຸຖາດບໍ່ສາມາດຖືກລະເລີຍ. ຊັ້ນເນື້ອເຍື່ອທີ່ໜາເກີນເຮັດໃຫ້ການຍ່ອຍສະຫຼາຍຊັ້ນໃນບໍ່ພຽງພໍ ແລະ ເຄືອຂ່າຍຮູຂຸມຂົນທີ່ພັດທະນາບໍ່ດີ ແລະ ປະສິດທິພາບການລະບາຍນໍ້າຫຼຸດລົງ. ຮັກສາຄວາມຫນາຂອງການແຜ່ກະຈາຍທີ່ສົມເຫດສົມຜົນສໍາລັບເນື້ອເຍື່ອ durian; ກະຈາຍຊິ້ນສ່ວນຢ່າງວ່າງໆ ແລະຫຼີກເວັ້ນການວາງຊ້ອນກັນຢ່າງໜັກ. ປ້ອງກັນການບີບອັດເນື້ອເຍື່ອ ເພາະວ່າວັດຖຸດິບທີ່ບີບອັດຈະສູນເສຍຮູຂຸມຂົນທີ່ເກີດຈາກການດູດຊຶມ ແລະ ການລະບາຍນໍ້າບໍ່ສາມາດປັບປຸງໄດ້ ເຖິງແມ່ນວ່າຈະມີພາລາມິເຕີການອົບແຫ້ງທີ່ຖືກປັບໃຫ້ເໝາະສົມ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ຄວາມສຸກຂອງຫມາກໄມ້ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ทุเรียนທີ່ສຸກແລ້ວຈະມີຄວາມໜຽວສູງກວ່າຢ່າງຈະແຈ້ງ ແລະການທົດແທນນ້ຳທີ່ບໍ່ດີ ເຖິງແມ່ນວ່າຈະມີເສັ້ນໂຄ້ງທີ່ແຫ້ງແລ້ງຢ່າງສົມບູນ. ໂຮງງານຈະຕ້ອງຈັດປະເພດໝາກໄມ້ສົດຢ່າງເຂັ້ມງວດ ແລະ ແຍກອອກໝາກເຜັດທີ່ຕ່າງກັນອອກເປັນກຸ່ມເອກະລາດ. ຫຼີກເວັ້ນການບີບເອົາສິນຄ້າສໍາເລັດຮູບຫຼັງຈາກປ່ອຍອອກມາເພື່ອປົກປ້ອງໂຄງສ້າງ porous ທີ່ອ່ອນແອ. ປະສົມປະສານການຈັດການຮາດແວ, ຂະບວນການແລະວັດຖຸດິບເພື່ອບັນລຸອັດຕາສ່ວນ rehydration ຫຼາຍກ່ວາຫຼືເທົ່າທຽມກັບ 1:5.
